Categoría: Recetas

La prueba de una, para mí, nueva receta.

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Fuimos muy afortunados cuando, hace un par de semanas, fuimos invitados juntos a unos amigos a comer a casa de Paco, el que tiene este Blog, el objetivo era probar una de las especialidades de su esposa, que él después pone en el Blog, y en la que todos estábamos muy interesados en conocer.

Todo empezó con unos entremeses exquisitos regados con un Kir Royal y un vino blanco de Burdeos, Prince de Saint-Albin, para acompañar el foie.

El plato estrella: Pollo al estilo de Melilla, una exquisitez que no había tenido el placer de probar anteriormente. Se que el cariño que se pone en lo que se hace, logra fantásticos resultados y no fue para menos en esta ocasión. Nuestra anfitriona se lució con su pollo, su suavidad, el aroma del mismo y la guarnición, una mezcla de sabores que despiertan en el paladar sensaciones fantásticas. La mezcla de las especias, que me recuerdan a los olores recogidos en algún zoco de Marruecos, las pasas, las aceitunas y las ciruelas pasas, el contraste dulce-salado. (Uhmmmmmmmmm!, como dice mi marido cuando algo le gusta) y un buen vino (y mi Coca-cola light) ¡ja, ja, ja!.

Y para terminar el postre: ¡un tocinillo de cielo! que ya le gustaría al cielo tener ese tocinillo. Pasamos una velada fantástica entre la prueba de las recetas y la charla amena que sobre ella y otras muchas cosas  se trataron.

El caso es que, una vez degustado este plato, no podía dejar al resto de mi familia sin probarlo. La esposa de Paco, me había dado, muy gustosa, su fantástica receta y me proporcionó el secreto de la misma: las “especias”, hechas en Málaga, pero con el diseño de las de Melilla.Una vez preparado el plato, para mi familia, el resultado fue un unánime ¡Uhmmmmmmmmm

IMG_20150207_204812 Completé el trabajo mandando unas fotos de la realización de la receta, como agradecimiento a mis queridos amigos.

Mil gracias amigos ya lo repetiremos en otra ocasión, ¡Uhmmmmmm!

Esta entrada al Blog ha sido realizada por mi querida amiga Raquel. Para nosotros fue un gusto compartir la experiencia  y proporcionarle la receta para que ella la realizara, y disfrutara, con su familia. ¡Gracias y bien hecho Raquel!

See ?

The test of a, for me, new recipe.

We were very fortunate when, a couple of weeks ago, we were invited together with some friends to dinner Paco´s home, the author of this Blog, the objective was to test a specialty of his wife, he then puts on the Blog, and in which we were all very interested in knowing.

It all started with exquisite hors doeuvres washed down with a Kir Royal and a white wine from Bordeaux, Prince de Saint-Albin, to accompany the foie.

The star dish: Chicken style Melilla, a delicacy that had not had the pleasure of trying before. I know the love that is put into what is done, achieved fantastic results and I was not disappointed this time. Our hostess was brilliant with his chicken, smoothness, aroma and fitting thereof, a mixture of flavors that awaken the palate fantastic sensations. The mixture of spices that remind me of odors collected in a Moroccan souk, raisins, olives and prunes, sweet-salty contrast. (Uhmmmmmmmmm !, as my husband says when something like it) and good wine (and my Diet Coke) ha ha ha !.

And finally the dessert: a “tocinillo de cielo” ! that and would like to the heaven to have that tocinillo.

We had a fantastic evening with testing recipes and entertaining talk about it and many other things were discussed.

Anyway, once tasted this dish, could not leave the rest of my family without testing. Paco’s wife had given me, very kind, its fantastic recipe and gave me the secret of it: the “spice”, made in Malaga (Spain), but with the design of Melilla (Spain).After preparing the dish, for my family, the result was a unanimous Uhmmmmmmmmm!

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I completed the job by sending some photos of the making of the recipe, and thanks to my dear friends.

Thanks friends, we will repeat it on another occasion. Uhmmmmmm!

This blog entry was made by my dear friend Rachel. For us it was a pleasure to share experience and provide the recipe for her to perform, and enjoy with your family. Thank you and well done Rachel!

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Compartiendo una comida de dos platos y un postre.

Madrid

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El sábado pasado tuvimos en casa una comida, dábamos la bienvenida a un nuevo componente del grupo familiar. Pensando en ¿qué podíamos hacer? nos decidimos por preparar primero una crema suave para después poner un plato de carne y terminar con un postre muy típico. El postre y el plato de carne son muy conocidos en Andalucia, las recetas para su elaboración salen de la bonita biblioteca que tenemos en casa, claro está de libros de recetas andaluzas; la receta de la crema fue obtenida de la magnífica fuente de información que proporciona la Web Como he dicho primer plato fue una crema de coliflor hecha con leche con  una reducción del Pedro Ximenez y terminada con un centro de “Mujjól Shikrán”, el plato terminado tenía el aspecto que sigue: MadridEl segundo plato, con un poco más de cuerpo, fue un rabo de toro, elaborado con vino de jerez y acompañado de unas patatitas cortadas en pequeños trozos:Madrid Y para terminar un postre de los que nos gusta por su finura, aspecto y mejor sabor, el tocino de cielo, para mi,el rey de los postres,que conozco: Madrid Todo fue acompañado de un buen vino de la Rioja que llegó hasta los postre por su sabor y cuerpo. El objetivo se cumplió, todo salió muy bien, pero, si buena fue la comida, lo que verdaderamente salió fenomenal fue la compañía de las personas con las que tuvimos la oportunidad de compartirla.


See? Last Saturday we had a meal at home, we welcomed a new component of the household. Thinking about what could we do? we decided to prepare a smooth first and then put a plate of meat and finish with a very typical dessert cream. The Post and meat dish are well known in Andalucia, recipes for processing out of the beautiful library we have at home, books with course of Andalusian recipes; Recipe cream was obtained from the magnificent source of information that is the web. As I said starter was a cream of cauliflower cooked with milk with reduced Pedro Ximenez and finished with a center of “Mujjól Shikrán”, the finished dish looked as follows: The second course, it was a oxtail made with sherry and served with some finely chopped potatoes: And finally a dessert which we love for its fineness, appearance and taste better, “El tocino de cielo” (the english translation is imposible) , for me the king of desserts, I know: Everything was accompanied by a fine wine from the Rioja, this lasted until dessert because of its flavor and body. The goal was accomplished, everything went fine, but, if the food  was good, that it was really excellent it was the company of those with whom we had the opportunity to share it. top

Cocinando un pescado muy feo, el estupendo rape

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Para la fiestas de Navidad decidimos comprar, en nuestro supermercado habitual, un pescado, el objetivo de la compra era tener disponible un producto para alguna comida, posterior a la de las fiestas, y que en su realización tuviera menos complicaciones y menos grasas.

Para cumplir con los requisitos anteriores y, después de revisar las diferentes opciones, nos decidimos por una bonita cola de rape que al venir congelada iba a ir directamente al congelador y esperar el momento de su preparación.

La fiestas ya pasaron y no le llegó la ocasión al rape, pero como no nos íbamos a hacer de rogar, hace un par de días pensamos que era un momento muy adecuado para ver que hacíamos con el feo pescado de bonito cuerpo o cola.

Habíamos visto recientemente la preparación al horno de un sargo, con fondo de patatas panaderas y terminado con una salsa de ajos y guindilla.

La cosa se presentó como véis a continuación:

Rape al horno sobre patatas panaderas, ajos y guindillas
Rape al horno sobre patatas panaderas, ajos y guindillas.

See?

Cooking an ugly fish, the great monkfish

For the Christmas holidays we have decided to buy, in our local supermarket, a fish, the aim of the purchase was to have a product available for some food, post the holidays, and that, in its cooking have few complications, and less fat.

To meet the above requirements and, after reviewing the different options, we decided on a nice monkfish tail, that come frozen it would go straight to the freezer and wait for the time of preparation.

The holidays have passed and we did not get the chance to the monkfish, but as we were not going to leave it in the refrigerator for long time, a couple of days ago, we thought it was a very appropriate time to see what to do with the ugly fish of nice body or tail.

We had recently seen the preparation of a bream baked on a layer of baking potatoes with a sauce of garlic and chilly, we had decided to do the same recipe. The thing was presented as going in the previous picture.

Estuvo bueno, pero mejorable

Para empezar el año 2015

Antes que nada, para todos, mis mejores deseos para este esperado año 2015, muchas felicidades.

Este año lo hemos abierto, desde el punto de vista gastronómico, con uno de  éxito asegurado y con un estreno en nuestra cocina doméstica y que quedó muy respetable y agradecido.

Al primero que me refiero es el “brazo de gitano de patata”

Brazo de GitanoEl estreno fue un “lomo de cerdo relleno de almendras en salsa de leche”

Lomo de cerdo relleno
Lomo de cerdo relleno

No fue muy complicada su elaboración pero cumplió las expectativas que le habíamos solicitado, buena presentación, tierno y sabroso.

Estuvo bien.

Una prueba de asado

Hemos dudado algunas veces sobre si podríamos o no hacer un buen asado de cordero, y ni nos planteábamos uno de cochinillo. Recientemente, en una visita a Aranjuez, comimos un cochinillo asado que nos pareció un plato realmente bueno. Si, además, recordábamos las veces en las que habíamos comido en Segovia este mismo plato, y lo bueno que estaba, nos parecía que intentar llegar a algo parecido iba a ser imposible.

Este fin de semana en la visita al super, y puede que por las fechas, encontramos una buena oferta de cochinillo, nos trajimos para casa un cuarto trasero y media cabeza, que nos pareció tenían una buena pinta.

Esta mañana, después de leer un gran número de recetas, tanto en libros de cocina como en la web, determinamos un modo de hacerlo que considerábamos  era posible de realizar con nuestros recursos de cocina.

Después de dos horas y media de estar alrededor del cochinillo y del horno…  salió:

Cochinillo asado

Para ser sincero las referencias dadas al comienzo de esta entrada estaban mejores, pero, para ser el primer cochinillo que era asado en el horno de nuestra cocina, fuimos benevolentes con nosotros y con el cochinillo, del que dejamos poco, pero que muy poco; quizás fue la ensalada de escarola con granada, bien aliñada, que lo acompañaba o el vino de Ribera del Duero que lo mojaba, ahora es difícil de decir.

Estuvo bien

Una cena no muy pesada

Entre los aperitivos una milhojas de pimientos rojos asados y boquerones an vinagre con ajillo y perejil.

.Casa, Madrid

Como plato principal unos trozos de lomo de bacalao desalado en salsa de tomate y pasas.

Casa, Madrid

Sabores contrapuesto que se ajustaban.

Estuvo bien.

Esto es mientras se hacían.

Casa, Madrid

Finalmente en el plato.

En conjunto: unos magníficos sabores, contrapuestos, que se ajustaban.

Estuvo bien.