Para empezar el año 2015

Antes que nada, para todos, mis mejores deseos para este esperado año 2015, muchas felicidades.

Este año lo hemos abierto, desde el punto de vista gastronómico, con uno de  éxito asegurado y con un estreno en nuestra cocina doméstica y que quedó muy respetable y agradecido.

Al primero que me refiero es el “brazo de gitano de patata”

Brazo de GitanoEl estreno fue un “lomo de cerdo relleno de almendras en salsa de leche”

Lomo de cerdo relleno
Lomo de cerdo relleno

No fue muy complicada su elaboración pero cumplió las expectativas que le habíamos solicitado, buena presentación, tierno y sabroso.

Estuvo bien.

Una prueba de asado

Hemos dudado algunas veces sobre si podríamos o no hacer un buen asado de cordero, y ni nos planteábamos uno de cochinillo. Recientemente, en una visita a Aranjuez, comimos un cochinillo asado que nos pareció un plato realmente bueno. Si, además, recordábamos las veces en las que habíamos comido en Segovia este mismo plato, y lo bueno que estaba, nos parecía que intentar llegar a algo parecido iba a ser imposible.

Este fin de semana en la visita al super, y puede que por las fechas, encontramos una buena oferta de cochinillo, nos trajimos para casa un cuarto trasero y media cabeza, que nos pareció tenían una buena pinta.

Esta mañana, después de leer un gran número de recetas, tanto en libros de cocina como en la web, determinamos un modo de hacerlo que considerábamos  era posible de realizar con nuestros recursos de cocina.

Después de dos horas y media de estar alrededor del cochinillo y del horno…  salió:

Cochinillo asado

Para ser sincero las referencias dadas al comienzo de esta entrada estaban mejores, pero, para ser el primer cochinillo que era asado en el horno de nuestra cocina, fuimos benevolentes con nosotros y con el cochinillo, del que dejamos poco, pero que muy poco; quizás fue la ensalada de escarola con granada, bien aliñada, que lo acompañaba o el vino de Ribera del Duero que lo mojaba, ahora es difícil de decir.

Estuvo bien

Una cena no muy pesada

Entre los aperitivos una milhojas de pimientos rojos asados y boquerones an vinagre con ajillo y perejil.

.Casa, Madrid

Como plato principal unos trozos de lomo de bacalao desalado en salsa de tomate y pasas.

Casa, Madrid

Sabores contrapuesto que se ajustaban.

Estuvo bien.

Esto es mientras se hacían.

Casa, Madrid

Finalmente en el plato.

En conjunto: unos magníficos sabores, contrapuestos, que se ajustaban.

Estuvo bien.

Boletus edulis con huevos y jamón

Fuimos al mercadillo, a ver si encontrábamos algo interesante, nos encontramos con unos boletus con tan buena pinta que nos decidimos a comprar tres.

Madrid

Los hemos pasado por la plancha, después de cortarlos  en trocitos, hasta que se pusieron doraditos.

Hemos cortado unas lonchitas de jamón, finitas con un filito de tocino para que den sabor.

Madrid

Preparados los boletus, y pasados a una fuente, les pusimos encima un par de yemas de huevos colocando alrededor las lonchitas de jamón.

El resultado, además de vistoso, estaba fenomenal:

Madrid

Estuvo bien.