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Un conjunto de tres primeros platos interesantes

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Hace algunas semanas que no coloco en el Blog algún que otro plato de nuestra cocina. Es un retraso que tenia que arreglar  así que, hoy, me he puesto a preparar una referencia sobre unos cuantos platos que han merecido la pena.

En este post presento tres primeros platos: uno de verdura, otro de legumbre y el tercero de cereal. Entre ellos hay ciertas diferencias marcadas por el producto base para su elaboración, aunque cada uno de ellos marca una situación típica dentro de nuestro primeros platos.

El primero que presento es al cardo, planta silvestre de hojas grandes de las que se come la penca. A primera vista parece un producto difícil de llevar a la mesa, pero después de bien limpios o utilizando los que vienen ya listos para cocinar la cosa se hace más fácil, y predice un probable buen resultado de su preparación.

Cocina 1
Cardos

El segundo se trata de unas judías verdinas, muy propias de nuestra querida Asturias. Éstas fueron compradas en el mercado de La Paz, están incluidas en una de las fotos de mi Galería. Después de sus horas de remojo las acompañamos de unas almejas y rape.

Cocina 6
Judías verdinas con almejas y rape

El tercer plato, sintiéndolo mucho, no es de nuestra elaboración. Entre nuestras habilidades y recursos para la cocina no entra el hacer una paella, lo hemos intentado muchas veces sin éxito, así que, como se nos apetecía comer paella, nos fuimos a uno de los restaurantes que incluyen este plato entre sus especialidades. Pedimos una paella al estilo valenciano incluyendo, pollo, conejo y caracoles, una pequeña maravilla del restaurante La Albufera Moraleja.

Cocina 4
Paella

Espero vuestro interés por los platos y que alguno se decida a introducirlos en sus menús.

See ?

An interesting set of three dishes.

Some weeks since I put on the blog makes occasional dish from our kitchen. It is a delay that had to fix, so, today, I made reference to prepare a few dishes that was worthwhile.

In this post I now present three dishes as starters, one vegetable, another legume and cereal third. Among them there are some marked differences by product basis for its preparation, although each brand a typical situation within our starters.

Cocina 1
Theistle

The first one I present is the thistle, wild plant with large leaves of the stalk is eaten. At first glance seems a difficult product to bring to the table, but after a good clean or using ones that come ready to cook the thing becomes easier, and clear the likely success of their preparation.

Cocina 6
Verdinas beans with clams and monkfish

The second is a verdinas beans, very typical beans of our beloved Asturias, Spain. These were purchased in the market La Paz, Madrid, one of the pictures of my gallery show the shop were they were bought. After his hours of soaking we cooked with the accompanied of clams and monkfish.

The third dish, regrettably, is not of our kitchen. Among our skills and resources do not enter how to make a paella, we have tried many times without success, so as we are wanted paella we went to one of the restaurants that include this dish among its specialties. Ordered a “Paella Valenciana” including chicken, rabbit and snails, the answer: a small wonder from the restaurant La Albufera Moraleja, Madrid.

Cocina 4
Pella española

I hope you seem interesting dishes and you have to decide to put in your menus.
Top, arriba

Cocinando un pescado muy feo, el estupendo rape

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Para la fiestas de Navidad decidimos comprar, en nuestro supermercado habitual, un pescado, el objetivo de la compra era tener disponible un producto para alguna comida, posterior a la de las fiestas, y que en su realización tuviera menos complicaciones y menos grasas.

Para cumplir con los requisitos anteriores y, después de revisar las diferentes opciones, nos decidimos por una bonita cola de rape que al venir congelada iba a ir directamente al congelador y esperar el momento de su preparación.

La fiestas ya pasaron y no le llegó la ocasión al rape, pero como no nos íbamos a hacer de rogar, hace un par de días pensamos que era un momento muy adecuado para ver que hacíamos con el feo pescado de bonito cuerpo o cola.

Habíamos visto recientemente la preparación al horno de un sargo, con fondo de patatas panaderas y terminado con una salsa de ajos y guindilla.

La cosa se presentó como véis a continuación:

Rape al horno sobre patatas panaderas, ajos y guindillas
Rape al horno sobre patatas panaderas, ajos y guindillas.

See?

Cooking an ugly fish, the great monkfish

For the Christmas holidays we have decided to buy, in our local supermarket, a fish, the aim of the purchase was to have a product available for some food, post the holidays, and that, in its cooking have few complications, and less fat.

To meet the above requirements and, after reviewing the different options, we decided on a nice monkfish tail, that come frozen it would go straight to the freezer and wait for the time of preparation.

The holidays have passed and we did not get the chance to the monkfish, but as we were not going to leave it in the refrigerator for long time, a couple of days ago, we thought it was a very appropriate time to see what to do with the ugly fish of nice body or tail.

We had recently seen the preparation of a bream baked on a layer of baking potatoes with a sauce of garlic and chilly, we had decided to do the same recipe. The thing was presented as going in the previous picture.

Estuvo bueno, pero mejorable